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茶叶正当季说说喝茶、挑茶、贮藏茶的门道

作者:admin 来源:未知 更新日期:2021-05-26 浏览次数:

   中国是茶的故乡,《茶经》有云“茶之为饮,发乎神农氏”。 我国不仅饮茶历史悠久,茶文化也源远流长,自古就有饮茶品茗的习惯。 茶叶是以茶树上的芽、叶、嫩茎为原料,按照特定工艺加工制成。

   根据不同生产工艺和品质特征,一般可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、红茶六大类别。 其中,绿茶属于不发酵茶;白茶、黄茶属于轻微发酵茶;乌龙茶属于半发酵茶;黑茶属于后发酵茶;红茶属于全发酵茶。

   茶叶中含有许多活性成分,如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱等,对人体健康具有诸多益处。

   刚刚入夏正是喝茶的好时节,那么在选购茶叶、健康饮茶和贮藏茶叶方面,有什么误区值得我们注意呢?好茶外观纯而亮泽、汤色明亮清晰按照采摘标准和制作工艺不同,茶叶质量等级一般可分为特级、一级、二级、三级等。

   可从色、香、味、形四个方面评判质量。 好茶外观纯而亮泽、汤色明亮清晰,香气纯正,沁人心脾。 不同加工方式或储藏时间的茶叶会呈现出不同的风味特色,如品质较好的绿茶滋味鲜爽、饮后回甘,品质较好的红茶滋味甜醇。

   外形可看茶叶色泽,条索、叶片形状是否完整、洁净等。

   如特级龙井茶叶底芽叶嫩绿明亮、扁平、匀齐、细嫩成朵。

   等级不同,品质和价格存在差别。 消费者可根据自身需要选择相应等级和价位的茶叶。

   选购时,要在正规商店或超市购买,并注意查看包装标识。 泡茶不宜用保温杯喝细嫩绿茶时不需倒掉第一泡品茶所用的茶具也是有讲究的。 茶具按质地可分为陶土、瓷器、玻璃、金属、漆器、竹木等。

   选择茶具可因茶、因人、因艺、因境制宜。

   泡茶不宜用保温杯,高温及长时间的热环境会破坏茶叶中多种维生素及香气成分,影响茶风味及健康功效。

   饮茶时,喝细嫩绿茶,不需倒掉第一泡茶。

   每天喝茶水量最好不超过800毫升饮茶有益健康,但也要注意科学饮用。 成人饮茶量通常以每天5-15克、茶水200-800毫升为宜。

   长期高强度户外工作者、能量消耗大或者饮食较为油腻人群,可适当提高饮茶量。 孕妇、儿童、神经衰弱者、缺铁性贫血、心动过速者等,应适当减少饮茶量。

   空腹饮浓茶,或平时饮茶较少的人在短时间内饮用较多浓茶时,容易出现头晕、手脚无力等“茶醉”症状,此时最好搭配一些茶点,如食用糖果或坚果类食物。 茶叶中的多酚类物质会与含铁剂、酶制剂药物的有效成分发生化学反应,影响药效。

   因此,补血糖浆、蛋白酶、多酶片等药物不能用茶水服用。

   此外,服用镇静、催眠类药物时,也要注意不用茶水冲服。

   良好储藏需要因茶而异茶叶储藏过程中,其色、香、味极易受环境中温度、相对湿度、氧气、光线等影响,引起品质发生变化,甚至变质。 因此,保持良好的储藏条件十分必要。

   茶叶储藏方法应根据实际情况,因茶而异。 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶宜尽早饮完,储藏时间过长会导致其失去原有的特征性风味。 若短时间内存放茶,可用没有异味的铁罐密封,并避光保存。

   若长时间储藏,冰箱低温冷藏较好。

   储藏时,应注意采用铝箔等隔绝性能好的材料进行包装,防止串味,重点在防止霉变。 对黑茶(如普洱、茯砖茶等)、白茶,许多消费者喜欢存放一段时间后再喝,更宜将这类茶包装好后,存放在通风、干燥及空气湿度低的环境中。 文/中国食品科学技术学会(责编:刘颖、关飞)。

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